Con oltre tre milioni di quintali di riso che vengono coltivati, lavorati e traformati, Vercelli rappresenta il più importante mercato risicolo d'Europa.
Nella Borsa Risi di Vercelli viene praticato il mercato all'effettivo o per merce disponibile.
Ciò significa, che non è prevista la vendita a termine (i cosiddetti futures).
I giorni di mercato sono il martedì ed il venerdì.
La Deputazione, i cui membri sono nominati dal Ministero per l'Industria ed il Commercio,
su segnalazione della Camera di Commercio di Vercelli.
Compito della Deputazione è provvedere che siano osservate le leggi ed i regolamenti vigenti.
Essa ha la facoltà di proporre alla Giunta camerale sanzioni nei confronti degli inadempienti.
Il Comitato di Borsa, i cui membri sono nominati dalla Camera di Commercio. Essi vigilano sull'attività degli operatori di Borsa.
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