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Le varietÓ di riso

campo di riso Le diverse varietÓ di riso, vengono classificate in base a numerose variabili. Due di queste, per˛, hanno un ruolo pi¨ importante delle altre.
In linea generale, in base alla lunghezza ed alla forma dei chicchi di riso, Ŕ possibile raggruppare le differenti varietÓ in quattro grandi famiglie.

  • Originari o Comuni.
    Sono particolarmente adatti per la preparazione di minestroni e dolci.

    Chicchi: piccoli e tondi.
    VarietÓ: Balilla, Originario, ecc.

  • Semifini:
    Sono particolarmente adatti per la preparazione di riso in bianco ed antipasti.

    Chicchi: di media lunghezza e tondeggianti.
    VarietÓ: Padano, Rosa Marchetti, Vialone Nano, ecc.

  • Fini:
    Sono particolarmente adatti per la preparazione di risotti e contorni.

    Chicchi: lunghi e affusolati.
    VarietÓ: Europa, S. Andrea, ecc.

  • Superfini:
    Anch'essi sono particolarmente adatti per la preparazione di risotti e contorni.

    Chicchi: grossi e molto lunghi.
    VarietÓ: Baldo, Carnaroli, Roma, ecc.

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